從美味的菜肴到可口的點(diǎn)心，都能令人胃口大開(kāi)。食品離不開(kāi)添加劑，更離不開(kāi)創(chuàng)造添加劑的人。“研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的添加劑，讓百姓生活更加美好，是我們的使命。”中國(guó)工程院院士、著名香料和食品添加劑專(zhuān)家孫寶國(guó)所言，飽含深情。
打破國(guó)外壟斷
上世紀(jì)80年代，全球各國(guó)列入許可在食品中使用的添加劑超過(guò)1.5萬(wàn)種，而我國(guó)的數(shù)量還不到一半。其中一個(gè)重要原因就是缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。這樣的現(xiàn)狀，是孫寶國(guó)的心頭之痛。其中，有兩種代號(hào)分別為“030”和“719”的香料是主要瓶頸。這兩種香料當(dāng)時(shí)的“身價(jià)”堪比黃金，每公斤的進(jìn)口價(jià)格分別高達(dá)9萬(wàn)元和14萬(wàn)元。
“我的創(chuàng)新就是從‘030’開(kāi)始的。”當(dāng)時(shí)，孫寶國(guó)天天把自己關(guān)在實(shí)驗(yàn)室里。實(shí)驗(yàn)樓晚上10點(diǎn)鎖門(mén)，因?yàn)橛行?shí)驗(yàn)不能停，否則就要重新做，會(huì)浪費(fèi)實(shí)驗(yàn)材料。于是，孫寶國(guó)經(jīng)常堅(jiān)持到午夜之后。實(shí)驗(yàn)室條件差，通風(fēng)不暢，無(wú)法將實(shí)驗(yàn)中含硫化合物的氣體及時(shí)排出，加之長(zhǎng)期熬夜疲勞，有一次做完實(shí)驗(yàn)，孫寶國(guó)甚至?xí)灥乖诨厮奚岬穆飞稀Ｕ菓{借這樣的精神，“030”香料的“秘密”終于被他攻克了。我國(guó)首次研發(fā)成功“030”香料合成技術(shù)，并提交了中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)。這一成功，轟動(dòng)了當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界。
隨后，孫寶國(guó)又將研發(fā)目標(biāo)瞄準(zhǔn)了“719”。其間，他在實(shí)驗(yàn)中遇到過(guò)溫度控制器失靈、實(shí)驗(yàn)成果被燒毀的打擊，也經(jīng)歷了因埋頭實(shí)驗(yàn)沒(méi)能接到父親病危電報(bào)的巨大傷痛……1994年，“719”研發(fā)成功。至此，我國(guó)關(guān)鍵肉味香料終于擺脫了依賴(lài)進(jìn)口的局面，十多家香料企業(yè)也隨之誕生。時(shí)至今日，我國(guó)仍然是全球僅有的兩個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、能夠自主生產(chǎn)此類(lèi)高檔香料的國(guó)家之一。
這些年來(lái)，在孫寶國(guó)的努力下，我國(guó)已經(jīng)構(gòu)建了肉香味化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)。孫寶國(guó)的一系列成果，先后獲得了1999年和2000年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、2005年國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
運(yùn)用知識(shí)產(chǎn)權(quán)
“如今，自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品添加劑應(yīng)用越來(lái)越廣泛。”孫寶國(guó)不僅在技術(shù)創(chuàng)新上不斷鉆研，而且也注重向大眾普及食品添加劑有關(guān)知識(shí)。
他舉例說(shuō)，很多家長(zhǎng)覺(jué)得嬰幼兒配方奶粉好，可以最大程度地接近母乳，這是因?yàn)槭称诽砑觿┑摹肮凇薄氖称房茖W(xué)的角度來(lái)看，配方奶粉約有近50種配料，除了乳糖、脫脂奶粉、植物油、濃縮乳清蛋白外，其余有40多種成分全部是食品添加劑。近年來(lái)，由于我國(guó)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品添加劑投入使用，高檔的嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)已經(jīng)不亞于國(guó)外產(chǎn)品。
“自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)食品添加劑的使用，使我國(guó)食品更加豐富多彩。”孫寶國(guó)說(shuō)，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、發(fā)展健康食品、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要。如今，應(yīng)用食品添加劑，使大豆油、花生油、茶油等食用油能夠抗氧化，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，不易腐敗變質(zhì)。近年來(lái)新出現(xiàn)的“辣條”、預(yù)調(diào)雞尾酒等創(chuàng)新食品，也都使用了自主創(chuàng)新的新型調(diào)味香精、食用色素等食品添加劑。
“創(chuàng)新創(chuàng)造就是為了讓生活更美好，這也是我們不懈追求的目標(biāo)。”孫寶國(guó)道出了自己的心聲。（知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào) 記者 趙建國(guó)）